最平民的菜-醋溜大白菜

大白菜，最平民的菜，价格便宜，实惠，小时候家家都要买上百十斤做为冬储菜。大白菜也非常健康，不用担心农药残留，打激素的问题，谁叫咱便宜，没人费这劲。酸辣的口味，非常开胃，白吃不厌。做法也简单，基本往锅里一扔就可以了，不过也有些小窍门，使你做的醋溜白菜就是比别人做的好吃。

材料

大白菜半棵;小红辣椒2个；花椒若干；盐；醋1大勺

做法

大白菜每片叶子择开，每片从中间切开，然后切成3~4厘米长的快。
锅里放少许油，有热，放入花椒，煸香后，把花椒取出。放入小红辣椒2个，煸香
放入大白菜，翻抄，让每片都包裹上油
放入2克盐，翻炒均匀
放入大勺醋，盖上锅盖闷2分钟就好了
小诀窍:

白菜一定要中间切开，再切成小快，这样才能保证每片都有帮有叶
油锅中放入白菜后，及时翻炒，让油包裹住叶片，不要着急放盐，否则蔬菜就会很快出水
放醋后，要盖锅盖闷，让醋入味，防止醋挥发掉。
如果不吃辣，可以省掉放入辣椒的环节，只是醋溜也很好吃。