蒜味麻香鸡条

奥运越来越近了，20号开始实行单双号限行；20号同时启动了奥运车道--二环出奇地堵了；大街上随处可见的志愿者；社区里穿志愿者T恤的大爷大妈也开始三五成群地巡逻值班；电台里播的是奥运歌曲；电视里放的是奥运歌曲的MV，奥运歌手的访谈，总之，一切都很奥运。我也换上两首奥运歌曲，感受一下大气氛~~~ 大夏天的胃口不好，总想吃点清淡的，可是没肉又觉得飘乎乎的，像征性地吃点肉肉吧！

材料

鸡腿肉，蒜，葱，花椒，淀粉，蛋清

做法

1.鸡腿肉剔骨，切成小长条。
2.鸡肉上浆：上浆的意思是在滑鸡肉前用蛋清和淀粉把鸡肉裹上一层糊，如果上浆顺序不对的话，下锅滑的时候那层糊很容易与肉分离，就是我们常说的脱浆。正确的方法是：先用蛋清包裹住鸡肉，放置几分钟后再加入淀粉拌均，这样就不会脱浆啦！
3.大蒜切片，大葱切片，花椒十几二十粒都行。
4.起锅，倒入比平时多一点的油，三四成热时下鸡肉，迅速打散，待鸡肉变色后捞起备用。
5.锅中留底油，下葱蒜花椒，出香味后，下入鸡肉。
6.翻炒一分钟后，加入盐调味，糖提鲜，最后加入鸡精出锅~