笋子炒鸡

当然，现在已经不是笋子最美的时候了，笋子是属于春天的。积压在电脑的菜谱越来越多，早些时候做的菜，一不小心就遭到遗忘的下场，我都想不起自己曾经做过一道这么美的菜。

材料

春笋200克，鸡腿3个，盐5克，生抽20克，料酒5克，姜丝适量，蚝油10克，柠檬汁数滴

做法

1.鸡腿肉用配料腌制半小时。
2.锅里放底油，撒一把花椒爆香，把共椒取出。
3.把腌制好的鸡腿肉倒入锅内，翻炒五分钟，倒入一碗清水，焖十分钟。
4.焖鸡腿肉的时候，把笋子切好，等到鸡肉开始出油了，把笋子放进锅里炒熟即可。
小诀窍:

春笋不需要焯水了，春笋没有苦味，如为夏笋、秋笋就需要焯水浸泡了。
焖鸡肉的时候开中小火，火候不要过大，免得鸡肉变老。