棒棒鸡丝

据说棒棒鸡丝早年的做法是把鸡肉烫好，用木棒敲散成丝，待凉了拌入调味料，所以有“棒棒鸡丝”之名。

材料

鸡腿2只，黄瓜1根，粉皮2张，蒜末2茶匙（10g），芝麻酱2汤匙（30g），酱油1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），米醋1汤匙（15ml），米酒1茶匙（5ml），香油2茶匙（10ml），辣椒油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g），白芝麻1茶匙（5g），色拉油2茶匙（10ml）

做法

整鸡腿从侧面划开，剔去腿骨，剥掉鸡皮，放入开水锅中煮3分钟。
将烫好的鸡腿肉用手撕成丝，比用刀切口感更好。将煮软并浸过凉开水的粉皮沥干，均匀地拌上色拉油。黄瓜切成丝。大蒜切成末。
鸡丝、粉皮、黄瓜丝在盘子里码整齐，淋上用芝麻酱、白砂糖、盐、酱油、米醋、米酒、香油、辣椒油、蒜末制成的调味酱，撒上炒熟的白芝麻即可。