香草卤翅根

这道菜是沈丹萍根据妈妈做的卤菜改良的，她将妈妈放的大料改为百里香，因为她的老公是外国人，所以这样的做法比较受他的欢迎，而且改良后的味道确实鲜美，女儿们也很爱吃。

材料

鸡翅根 500g，鸡蛋 4枚，白豆腐干 250g，大葱 1节（约15g），老姜 1块（约15g），白砂糖 1汤匙（15g），百里香 1汤匙（15g），盐 1茶匙（5g），鸡精 1茶匙（5g），老抽 2茶匙（10ml），油 2汤匙（30ml）

做法

大葱和老姜清洗干净，切成片。白豆腐干切成1.5cm的方块。鸡翅根用清水冲去表面杂质。鸡蛋煮熟后，剥去蛋壳备用。
大火烧热炒锅中的油至六成热，放入切好的大葱片和姜片爆香，之后放入洗净的鸡翅根，翻炒1分钟，调入老抽、鸡精和香草，翻炒均匀后加入适量凉水（水量以没过鸡翅根为宜），盖上锅盖，焖煮15分钟。
加入切好的白豆腐干、煮熟的鸡蛋，调入盐，翻炒均匀，盖上盖子，继续焖煮10分钟，至汤汁收干即可。
小诀窍:

在大型超市的调味料区可以买到瓶装的干百里香，如果能买到新鲜的百里香，也可以用新鲜的百里香代替。
烹煮翅根的水量要一次加足，否则中途加水会影响口感，如果实在需要中途加水，也要加开水。