麻仁卤香菇
材料
干香菇600克。调料油1200克(实耗50克)，味精5克，白糖25克，精盐1 2克．香油8克，酱油15克，甜面酱20克，麻仁60克。
做法
1、香菇装入盆中，加凉水泡6小时，片去根蒂，用水反复洗净，取出沥干。
2、锅内放入色拉油烧至五成热，放入香菇浸炸2分钟，倒出，挤净油分。再将油烧至四成热，放入麻仁炸熟，倒出，沥净油。
3、锅内放入底油烧热，放入甜面酱煸炒，再放入香菇、精盐、酱油炒匀，添入100克清水，烧开后转入小火卤至汁剩不多时，加麻仁、香油翻炒均匀盛出即可。
材料替换
香菇可用草菇、白菇代替，则成麻仁草菇、麻仁白菇。
口味变化
调料麻仁改成松子仁，则成松仁卤香菇。麻仁换成熟核桃仁(压碎)，则成桃仁卤香菇。
