平菇炒肉片【蝶儿美食】

居家过日子，一碗饭和几盘菜，朴实而平淡，就是这份平淡给我们以家的温暖，有几个拿手的家常小菜，也为我们的餐桌增色不少。现在在妈妈家过周末或者节日，俺都会抢着掌勺，看着老老少少把自己做的菜吃的盆干碗净，心里别提有多美。 http://www.beitaichufang.com/recipe/8301/ 蝶儿参加了贝太试用大队活动，详情请见这里。这道菜就是要试试扭纹宝CIRCULON锅，它采用杜邦?特富龙?技术，不粘的功能很强大，但是也存在一个小小的问题，因为锅壁内有纹路，所以在翻勺的时候会有一些阻力，不如光面的锅内壁流畅，所以锅子的功能不同，所使用的范围也是不同的。

材料

主料：平菇300克，猪肉100克，青椒50克，红椒50克，配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉适量

做法

1、猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。
2、青椒、红椒切菱形片。
3、葱姜蒜切片。
4、平菇洗净，斜切成大片。
5、锅烧热，放入肉片。
6、把肉片滑散，炒至变色。
7、加入葱姜蒜炒香。
8、放入平菇。
9、加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。
10、再放入青红椒片，快速翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
小诀窍:

1、平菇尽量挑选匀称并且伞部不开裂的会比较嫩；同样体积的平菇，重量轻的好，说明加的水少；不要买颜色暗淡的平菇，这说明采摘的时间较长了。
2、平菇斜切比较容易入味。
3、青红椒不要炒的时间太长，否则很容易变色。