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多味鸡丝

2011-7-5 15:47:56不详 佚名 【字体:

多味鸡丝

多味鸡丝

多味鸡丝麻、辣、酸、甜、鲜、香、咸多种美味俱全。

材料

主料:鸡1000克,
调料:大葱60克,芝麻酱100克,辣椒油10克,花椒3克,白芝麻10克,姜10克,白砂糖40克,酱油40克,味精5克,醋10克,香油10克

做法

1.将葱五分之一做成葱段,余下部分做成葱丝;
2.鸡洗净去除内脏;
3.将锅中加水,放入葱段、姜片,烧沸后,放入洗净的白条鸡,改用文火,使鸡在微开的沸水锅中慢慢煮熟;
4.将煮熟的鸡连锅离火,鸡在原汤中冷却;
5.将冷却的熟鸡去骨,将鸡肉切成肉丝;
6.在盘子里先码上葱丝,葱丝上码上鸡肉丝;
7.用冷鸡汤将麻酱调开,加入酱油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、调成多味汁;
8.将多味汁浇淋在鸡丝盘里,撒上熟芝麻即可。
小诀窍:

健康提示:
本菜含动物脂肪相对较少,含蛋白质较多,而且做菜中重用芝麻酱,芝麻酱有益智健脑、强壮骨骼的作用,因此本菜不仅有利于儿童生长发育,也是适宜各种年龄人的美味佳肴。

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