芝麻酥饼

材料

黑芝麻粉550公克，熟面粉30公克，绵白糖200公克，猪油200公克，黑麻油20公克，高筋面粉180公克，低筋面粉120公克，糖粉60公克，猪油105公克，盐3公克，水135㏄，低筋面粉300公克，猪油150公克，黑芝麻少许

做法

1.将材料1拌匀成团状，分割成每个25公克的芝麻内馅，搓圆备用。
2.将材料2的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙，将猪油、盐和水放中间，慢慢揉成面团至光滑状，即为油皮，用保鲜膜包住，静置醒30分钟后，再分割成每个15公克，搓圆备用。
3.将材料3拌匀团，即为油酥，分割成每个10公克，搓圆备用。
4.将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿卷2次后再松弛20～30分钟。
5.把油酥皮略压扁，包入芝麻内馅，整形成圆形，收口朝下，稍稍压平，表面刷蛋水，沾上少许黑芝麻，放入烤箱以上火190℃、下火150℃的温度入炉烘烤，烤约20～25分钟，至表面呈金黄色即可。