炸虾饭团

材料

草虾4只，低筋面粉适量，蛋1个，面包粉适量，盐少许，海苔片2片，白饭320公克，胡椒粉少许，柠檬汁100公克，洋葱末2大匙，水煮蛋1个，酸黄瓜1/2条，盐少许，胡椒粉少许

做法

1.洋葱末先用纱布包起来沖冷开水去除呛味。
2.水煮蛋、酸黄瓜切成碎末，加上洋葱末、美乃滋、盐、胡椒粉、柠檬汁一起混合均匀即为塔塔酱。
3.将全蛋打散成蛋液备用。
4.将草虾去头去壳以及肠泥后，在腹部划斜刀，然后翻身按压虾背，使之拉长拉直，再撒上少许盐、胡椒粉，依序沾裹面粉、蛋液、面包粉，以中温油锅炸酥即可。
5.将炸虾涂上塔塔酱，分别包入白饭中捏成饭团，再贴上海苔片即可。