巧味寿司

对芥末一直都是情有独钟的，海鲜刺身，当然少不了用芥末做沾碟。芥末是微妙而犀利的味剂，它的使用很符合其发源地日本的饮食文化，难怪，盛装芥末物的包装和容量均那么小巧精致。加了芥末的东西，是不能大快朵颐的。它是始终勾引着味蕾的妖精，那最美妙的滋味只会在你的舌尖体现，而不宜到达你嘴巴的深处，宛若一朵盛开在舌尖的绿玫瑰，清尝就是别致的芬芳，到别处也许触到的就是它的刺了。 http://www.beitaichufang.com/recipe/8556/

材料

海苔，蟹肉棒，黄瓜，胡萝卜，蛋皮，肉松，三文鱼，紫菜

做法

寿司饭：
白饭趁热盛到大盆中，按1杯米配25ml的比例倒入寿司醋（白醋5：糖3：盐1混合）拌匀。
花寿司：
竹帘上铺一张保鲜膜，摆上海苔，平铺一层寿司饭，将海苔翻面，再平铺一层寿司饭，依序摆上各类材料，卷成寿司卷即可。
握寿司：
手先沾湿，取适量寿司饭，在手掌中捏握成椭圆形，再分别搭配不同的材料即可。
小诀窍:

1、握寿司的醋饭皆以一个25g为标准，两个一组。
2、因为在制作时只是将盖住醋饭团那面的生鱼片抹上适量的芥末而已，通常没有任何调味，因此在食用时需要沾取少许酱油后再入口，而且尽可能一口吃下去。要特别注意的是，沾取酱油要用生鱼片的侧面去沾，千万不要用醋饭团去沾，以免饭团吸入大量的酱油而变得太咸或松散。
3、铺海苔时，较平滑光亮的一面才是正面，要朝外。