兜麦鱿鱼卷

麦仁香，鱿鱼鲜，是一道低脂、低热量的健康美食搭配。

材料

鲜鱿鱼2条（500g），麦仁1碗，姜2片，红辣椒1小只，新鲜小芦笋3根，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），米酒2茶匙（10ml），白醋1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）

做法

麦仁煮到八成熟，沥干备用。红甜椒和芦笋切小粒。
鲜鱿鱼去头和黑膜，切十字花刀。再切成厚片，在开水锅中迅速汆烫一遍，鱿鱼卷曲成漂亮的筒状，捞出沥干。
炒锅起大火，倒油，煸香姜片，下麦仁和红椒，芦笋粒爆炒，再下鱿鱼卷，调入米酒、盐、白胡椒粉、鸡精、白醋和白砂糖，快炒起锅。
小诀窍:

应当在鱿鱼内面切十字花刀（刀面与鱿鱼成45°斜角），这样烹饪时才会向内卷成鱿鱼卷。
鱿鱼切花刀不仅为了美观，更是为了入味和受热均匀。
还可以将麦仁和鱿鱼卷单独炒熟，再把麦仁添塞刀鱿鱼卷中，就成了可爱的鱿鱼卷“兜麦”