青椒爆花枝

不知何年何月，被人解雇，就说成了“炒鱿鱼”，也不知鱿鱼哪里得罪了各位大虾们，要承受这种不平等待遇，或许就是因为长得丑吧，长成这样还出来吓人，确实就是它的不对了，所以炒它没商量。 但是这位仁兄还有个好听的别名叫花枝，尤其在食谱或菜单上，一般叫什么爆炒花枝，凉拌花枝之类的，叫起来相当响亮，我一开始还不知道原来一直吃的鱿鱼就是花枝啊。

材料

鲜鱿鱼，青椒，葱，蒜，姜，油，青椒，醋一点，生抽，盐，鸡精，香油

做法

1.先把鲜鱿鱼处理干净，剖开，把肚子里的东西处理干净。
2.在上面打花刀，我是斜着打一道道，再直着打一道道，然后切开成一片片。
3.无论爆炒还是炝、拌，都先要下开水中焯，因为一遇热，鱿鱼才能成卷，花刀都伸展开来，熟后捞出用凉水激一下，可以使口感增加脆嫩。
4.青椒切成块，葱姜蒜切末。
5.锅里倒入油，下葱姜蒜爆香，把鱿鱼放进去快速翻炒，倒入青椒，淋入一点醋和生抽，加入盐和鸡精，快速炒几下，出锅前淋入香油，切记，火要旺，速度要快，否则肉就炒老了，不脆爽了。