酥炸肉蟹

肉蟹用绍酒及生姜调味，味道鲜美并富含维生素B2，E及钙、磷、碘、锌、钾等。蟹块金黄香脆，是极佳的宴客菜肴。

材料

肉蟹2只，共约600克，葵花籽油720毫升（煎炸用），生姜末1茶匙，大蒜末1茶匙，大葱末1茶匙，绍酒1茶匙，高汤（或清水）240毫升，太****（生粉）适量，面粉适量，酱油1茶匙，鱼露1茶匙，糖1／4茶匙，胡椒粉适量

做法

1.肉蟹洗净，去壳及爪，切成块状。
2.锅烧热，下油。蟹块蘸上太****，放入热油中略炸，盛起，沥去多余的油候用。
3.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大蒜末。
4.洒入绍酒，放入蟹块，倒入高汤或清水，加入酱油、鱼露、糖、胡椒粉等调料。
5.中火煮至汁液浓稠，撒上大葱末，即可上桌。