黄酒焗蟹

在猪肉涨价的日子里，我想，市场里的妈妈们最头痛的事就是今晚的菜色是什么呢？怎么样配搭才可以又营养又美味呢？就连常吃的“海鲜”应该用什么煮法才有新意呢？ 呵呵。。。。我今天就介绍一个黄酒（花雕酒）局蟹，做法十分简单，蟹肉因为有蛋白包着，十分滑，而且飘着香香的花雕酒味道。。哇。。香啊！ 妈妈说这些“熟酒”非常醇，即使喝了也应该不会醉的，她们以前生完孩子还喝这个呢，很补的呢，嘻嘻。。。。

材料

花蟹1斤，黄酒（花雕）180ml，蛋白5只，盐少许，姜片适量

做法

蟹洗干净外皮，揭开盖，清理干净肺等杂物，放上姜片和洒小许的盐花，备用
水开，第一次大火蒸4分钟，先把蛋白均匀的铺在蟹上，再把酒均匀洒上，再次（第二次）蒸5分钟即可
小诀窍:

挑蟹要摸摸它肚子盖旁边的两个地方，如果用手指压不进去的就是有肉的，如果能压下去的就不要买了，里面都是水，而且蟹还没有完全成长，肉不会多的，嘻嘻。。。。