凉拌银针菇蟹棒

一直都喜欢吃蘑菇，最难忘的一次是在泸沽湖边上吃的蘑菇炒菌子，山上现采摘的菌子配上滑嫩的蘑菇，让人满齿流香，难以忘却。最近家门口的超市在举办蘑菇节，趁这个机会偶就给大家上一系列【爱吃蘑菇】的菜菜了。金针菇又名金菇、朴菇、冬菇、构菇、毛柄金线菌，属担子菌纲，伞菌目，白蘑科、金钱菌属。其菌盖小巧细腻，呈黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇，还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。 金针菇盖滑，柄脆，味鲜，其营养十分丰富，含有18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，具有促进儿童的健康成长和智力发育，国外称之为"增智菇"。金针菇含有朴菇素，具有显著的抗癌能力。此外，金针菇还菇还能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病功能。因此，金针菇是一种很好的保健食品。

材料

银针菇，蟹棒，葱丝，盐，绿芥末，糖，白醋，蒜蓉不喜欢可以省略

做法

1.银针菇切去根部备用，蟹棒切成丝备用。
2.锅中烧水将银针菇放入焯2分钟，水开后取出沥干水分备用。
3.将银针菇、蟹棒丝，放入容器加入调味料搅拌均匀后，放入盘子中即可。
小诀窍:

1、 变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。。
2、 如果想做的造型漂亮，就需要最后装盘前将材料放入水杯中压实，然后倒扣在盘子中就可以了