梅子蒸蟹

时近中秋，菊香蟹肥。蟹的吃法和品种都多式多样，取梅子共烹，酸鲜结合，梅子含有多种有机酸、矿物质等养分，与富含蛋白质的蟹结合，营养均衡，食味相宜。烹制此菜时，可选用原粒梅子，将它磨成蓉后再配以茄酱及柱候酱等佐料，令其食味和谐，富含风味。

材料

材料：花蟹1只，干葱碎10克，蒜蓉10克，盐，糖，原粒梅子（瓶装），柱候酱，茄酱，鸡油各适量

做法

做法：选用原粒瓶装梅子，将梅子和泡梅子的水以搅拌机打溶，然后混入三成的柱候酱和茄酱，加入少许干葱碎和蒜蓉，以适量糖拌匀（梅子水带有咸味，所以不用盐），备用；花蟹宰好斩件洗净，以少许盐拌匀后，用调好的梅子酱涂匀，入蒸炉蒸熟，最后淋上少许鸡油便成。