番茄煮蟹

番茄是一种国际性的食材，无论西餐还是东南亚菜式，乃至我国众多菜系中，它都是不可或缺的。番茄的营养一向被世人所公认，取之与螃蟹共烹，当中的胡萝卜素、钙、磷、钾、镁等与螃蟹丰富的蛋白质结合，营养均衡，风味突出。而且菜肴加入了姜子油，令其食味更富于个性。

材料

材料：螃蟹400克，番茄150克，番茄酱30毫升，姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克，盐，胡椒粉，姜子油，米酒，鸡汤，花生油适量

做法

螃蟹宰好洗净，斩件备用；番茄洗净，切件备用；开锅下油，爆香姜片和拍蒜，放入螃蟹大火翻炒，加入适量盐和胡椒粉，攒入少许米酒，加上锅盖煮至蟹刚熟，然后把蟹取出，保留蟹汁，下番茄、番茄酱和适量鸡汤，调味后中火煮5分钟，放回蟹，煮开后加入少许姜子油，最后调味便成。