三色猴头菇

材料

猴头菇4朵  青笋1根  红椒2根  高汤500ml  绍酒1汤匙（15ml）  盐1/2茶匙（3克）  糖1汤匙（15克）  蚝油1茶匙（5ml）鸡精1/4茶匙（1克） 

做法

1)用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡24个小时。再反复用清水攥洗猴头菇，洗净后切掉根部，切成薄片。放入碗中，倒入400ml高汤，调入绍酒，盐和糖，入锅蒸1小时。
2)青笋去皮洗净后切片。青红椒去蒂去籽洗净后切片。倒掉猴头菇碗中的汤汁。
3)炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入笋片和青红椒片，翻炒几下，放入猴头菇片，倒入剩余的100ml高汤，大火煮5分钟，调入蚝油和少许糖，鸡精，翻炒均匀，待汤汁收干即可。
超级?嗦：
****用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛，是为了减少猴头菇本身带有的苦味。