金针菇日本豆腐

材料

日本豆腐·300克　　
金针菇·100克　　
香葱·3棵　　
大蒜·3瓣　　
食用油·500克　　（实耗30克）　　
香油·1小匙　　
蚝油·2小匙　　
酱油·2小匙　　
精盐·1小匙　　
味精·小匙

做法

1.金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片；
2.锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起；
3.锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；
4.加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。
注意
质地酥嫩，口感顺滑。烧制前，先把金针菇放入开水中焯一下，以去除异味。