四海欢腾圣火盆

热腾腾的锅仔像极了象征奥运精神的圣火盆，红色的浓汤像极了熊熊燃烧的圣火，锅中的美味食材演绎了四海欢腾的景象，这是奥运与美味的邂逅。 特别鸣谢：本菜创意由俏江南餐厅提供，菜肴原名“锦绣海鲜窝”，以基围虾、俄罗斯鳕鱼、扇贝和文哈等海鲜为主料，辅以青柠檬、泰国酸辣酱等制成的浓汤，微辣清爽，口感丰富。

材料

食材：扇贝100g，鳕鱼120g，基围虾90g，文蛤200g，青笋（莴笋）150g，山药150g，香葱1棵，香芹杆20g，青柠檬1/2只，朝天椒2个，香茅草1棵，洋葱1/2个，蒜2瓣，调料：泰国甜酸辣酱50g，白醋2茶匙（10ml），高汤200ml，白胡椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g）

做法

香葱、朝天椒、香茅草及蒜分别洗净切碎。青柠檬切下4片圆片，其余部分榨汁备用。青笋和山药去皮切成滚刀块备用。香芹切成3cm长的段。洋葱切丝。扇贝和文蛤提前用醋水浸泡，做好吐沙处理后洗净备用。
大火烧开煮锅中的水，放入鳕鱼汆烫5分钟，取出沥干水分码入锅仔中。用同样的方法依次汆烫好基围虾、文蛤、扇贝码入锅仔中。
在锅仔中继续码入青笋、山药，撒上香葱碎、朝天椒碎、香茅草碎和蒜碎，以及柠檬片、香芹段和洋葱丝。
将所有调料调入高汤中，加入青柠檬汁调匀，倒入锅仔中，开火加热至汤汁烧开即可享用。
小诀窍:

锅仔的选择可根据家中的情况而定，浅沙锅、电火锅、小铁锅均可。
香茅草如果不易购买，可以用青柠檬皮搓成屑放入锅中来代替。
泰国甜酸辣酱在进口食品超市可以购得，如果没有甜酸辣酱，也可以增加白醋和白砂糖的用量来调节普通辣椒酱的口味。
扇贝的贝壳凹凸不平，容易携带泥沙，所以最好抛弃贝壳不用，直接把贝肉码入锅仔。
锅中的海鲜材料可以随家人喜好任意调换，墨鱼丸、鱿鱼片也是不错的选择。锅仔的调味液可以根据自己的喜好来调整，如果不喜欢酸甜口味的锅仔，也可以直接加入高汤、白胡椒粉、盐、松花蛋来调味。