干贝丝瓜

材料

材料丝瓜 300克，干贝 3粒，葱 1根，姜 30克调料A料：高汤 1杯，盐 1小匙，米酒 1/2大匙B料：淀粉水 2大匙

做法

1、葱洗净，切段；姜洗净，切丝；丝瓜洗净，去皮。
2、丝瓜切成段备用。
3、放入冷水中浸泡。
4、干贝放入水中浸泡1小时。
5、待软，移入蒸锅以中火蒸30分钟。
6、取出干贝，待凉，用手撕成丝。
7、锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱姜，加入材料及A料，用中火炒匀。
8、待丝瓜熟软，加入B料炒匀即可。
小窍门
生干贝如何泡发才不会流失鲜味？
干贝在烹饪前，要先泡发，放在滚水中直接泡，可以在最短的时间内完成，但鲜味易流失。所以，最好先放在冷水中浸泡3~4小时，再蒸2小时即可保持鲜味。