雪菜笋丝炒肉丝

雪菜可以买新鲜切丝，懒又买不到新鲜的话，就可以用罐头，但罐头雪菜会有罐头味，炒时要加一点糖，就可以去除去罐头味了。笋用新鲜的话，就要用竹笋，切丝后要记得用沸水先烫一下呀，用罐头当然味道会没有那么好，但是就方便多了。

材料

枚头猪肉450克，切丝，雪菜1罐(细罐装)，罐头笋片1罐，切丝，油适量，汁料：份量仅供参考，绍兴酒2汤匙，水160毫升，糖1/3茶匙，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法

1.先将猪肉用酱油、糖、盐先腌15分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟备用，之后快火下油(约1汤匙)起锅，将猪肉炒熟，盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香雪菜，再加糖略炒，再加入笋丝，猪肉和酒快速炒匀炒香，再加入水煮开，盖上盖焖2-3分钟，加生粉水勾芡，装盘即成。