凉拌三鲜

材料

水发海参·100克　　虾仁·100克　　熟鸡脯肉·100克　　红辣椒·1个　　黄辣椒·1个　　香油·6克　　酱油·6克　　香醋·3克　　精盐·3克　　味精·1.5克

做法

1.将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片；
2.把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中；
3.将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可。
注意
味道鲜美，清淡爽口。采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有股碱味。