家香鮮蛤炒果條 *Fried Kueh Tiow with Cockles

材料

果條 2人分
芽菜 1 碗
韭菜 2 棵
蒜茸 2大匙
蛤蜊 適量
豬油渣 隨意 （選擇性）
咸菜脯 2 大匙
雞蛋 2 粒

調味料：
曬油 2 小匙
生抽 2大匙
魚露 1大匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

做法

1. 蛤蜊洗淨，燒開一壺水，燙入蛤蜊中，開壳備用。
2. 熱鍋，熱少許油，炸脆豬油渣，撈起備用。
3. 鍋裡剩下的油直接爆香咸菜脯，推一旁，爆香蒜茸，然後加入蝦和少?許芽菜兜炒一會。
4. 加入果條兜炒幾分鐘，加入辣椒糊與其他調味料。
5. 加入剩下的芽菜，把果條推一旁，倒入少許油，雞蛋煎半熟，再與果?條，韭菜與 蛤蜊拌勻即可。

貼士：
炒果條與雞蛋步驟需用大火。
有加入豬油渣整盤香很多。。豬油渣別切太小粒，因它油分會溶解，?會變更小。
調味料用量不需太克制跟著，隨個人的口感烹調。