红霞映金蟾

材料

林蛙500克，水发雪蛤750克，冰红葡萄酒1杯，鱼蓉400克，酱油、农家酱、海鲜酱、冰糖、红枣汁各适量

做法

1、林蛙提前宰杀，治净，酿入馅心，加调味料烧制成熟。
2、发好的雪蛤放入碗中，浇冰糖、红枣汁、冰红葡萄酒调好的味汁，摆入盘中。
3、将鱼蓉制成莲蓬形，蒸熟后浇淋芡汁，与林蛙分别摆盘即成。
创新说明
烧制林蛙时用农家酱、海鲜酱合烧，配以冰糖、红酒、雪蛤，增进了菜品的口味。
小诀窍:

特点
色泽金红明亮，软糯醇香，香甜适口。
李器飞（辽宁）