海鲜疙瘩汤

记得我在大约8、9岁的时候就会做疙瘩汤，是我的姥姥教给我的，冬天家家都有煤炉子，在炉子上放上一个小锅，加点清水，水开时将将搅拌好的疙瘩放进锅内煮开，加点盐和白菜叶子，再来点香油，就是一顿不错的美味，当时也很为自己自豪，我居然可以给姥姥姥爷做顿饭了。 小的时候我和姥姥姥爷住在农村，虽然生活条件不好、父母亲不在身边，但是我过得很快乐。11岁之前我学会了喂猪、喂鸡、烙饼、擀面条、蒸馒头、煮稀饭。到了12岁搬来和父母同住时，已经可以帮家里干一些家务活了，油田的孩子在我那个年龄会干家务活的不多，惹得别人家的家长好羡慕我妈妈。记得有一次擀面条，因为案板对我来说很高，所以脚下踩了一个小板凳，我家的厨房窗户正对着路边，有的家长下班回家看到我在擀面条，居然停下脚步在窗外观看，觉得不可思议，我妈妈则是一脸的幸福（这时我猜的，当时年纪小，不太注意大人的表情）。 我在家里是老大，所以家务活自然比其他的孩子做得多。到现在养成了习惯，喜欢干家务，特别是做饭，妈妈说我命苦，到哪里都干活，其实我自己倒觉得很快乐，把家里收拾干净、再做一桌好吃的东西给自己最爱的家人吃，感觉很好。

材料

主料：活虾，花蛤蜊，白菜叶，木耳，面粉，西红柿，配料：大葱，生姜，高汤精，盐，胡椒粉

做法

黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。
活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。
花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。（目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。）
将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。
将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。
起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。
在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。
小诀窍:

蛤蜊焯水切不可时间过长，汤中也要最后加入，否则会失去鲜味。
煮蛤蜊的汤水很鲜，放入汤中可增加汤的鲜味。
白菜最好用天津绿，颜色鲜艳好看。
做疙瘩时水要一点点地加，既碗中没有干面即可。