黄油清酒蒸蛤蜊

这个食谱最受海鲜爱好者的青睐。蛤蜊在清酒，甜料酒和一些青葱的调味料里蒸熟。这是典型的日本海鲜料理方式。我的丈夫特别喜欢这道菜肴。

材料

日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鲜蛤蜊（带壳）560克，擦洗净外壳，黄油3汤匙，酱油1茶匙，青葱1根，切碎

做法

1.取一个大炒锅或调料锅，在大火上预热。待锅热后，马上倒入清酒、甜料酒和米醋。再加入蛤蜊，将锅盖上，煮至蛤蜊壳打开，约3至4分钟。弃掉任何煮后不打开的蛤蜊。用勺舀出浮在表面的渣或泡沫。搅入黄油、酱油、青葱。待黄油融化，翻炒，使黄油涂在蛤蜊壳上。煮好的蛤蜊排放在大碗里，浇上锅里的汤汁，趁热吃。