蛤蜊蒸蛋

材料

蛤蜊9个，鸡蛋3个，枸杞少许，调料：，葱花少许，盐一匙，胡椒粉少许，绍酒半匙，高汤一杯半

做法

1、蛤蜊泡于盐水中静置１天，吐沙后洗净（可以用小牙刷刷，那样比较干净），用沸水略煮，只要蛤蜊张口就赶紧捞出。否则肉质就变老了。（不开口的就是死的了，请丢弃）。
2、鸡蛋打散，加入调料和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，倒入摆好了蛤蜊的碗中，再放些枸杞进去。蒸锅倒入冷水，记住，一定要冷水，这样蒸出来聚宝盆才漂亮。如果想让蛋羹更滑嫩，还可以在蒸碗上加个盖。水开后改小火，蒸5分钟蛋熟即可。洒些葱花和枸杞装饰。（不放枸杞也是可以的，但放了可就是鸿运当头了哈！）