丝瓜塞肉

丝瓜，翠绿鲜嫩，清香脆甜，营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―――皂甙，秋天女性多吃丝瓜对身体很有好处。 虾米（虾皮）矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为20000 毫克和1005毫克，尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。

材料

丝瓜、肉糜、虾米（虾皮）、黄酒、鸡蛋、草菇老抽、蚝油、鸡精、盐、糖、葱

做法

1、丝瓜洗净刨皮、切段（约3.5公分），用铁制小勺挖去中间的瓜心部分，待用。
2、肉糜加黄酒、盐、鸡精、鸡蛋一个、丝瓜细末（用刚才切下来的边边角角剁的），搅拌均匀后塞入挖空的丝瓜段内部，上端可堆起一点形成蘑菇状，在盘中排好。
3、蒸锅加水烧开、将塞完肉排好的丝瓜连盘一起入锅隔水蒸，中火14~15分钟，出锅保温。
4、铁锅油少许烧热，将刚才塞丝瓜剩下的肉馅倒入煸炒出香，加老抽、黄酒、蚝油、盐、鸡精、糖、水烧稠，撒上葱花，浇在刚刚蒸好的丝瓜塞肉上。
5、上菜。