猪油渣香烩菱角丝瓜冬粉蛋

材料

棱角丝瓜（八角丝瓜） 3条
鸡蛋 4粒
冬粉 20g(1小札）
红辣椒 2条（弃种子切丝）
食油
蒜蓉 1颗（大小10瓣）
盐
猪油渣 半碗（碎）
酱清
蚝油
粟粉（米汤芡）

做法

首先浸软冬粉剪段。（备用）

把棱角丝瓜的粗硬皮削掉后切滚刀块。

热镬烧油分别煎出4片鸡蛋，待稍冷时煎成条。

热镬里添油爆香蒜蓉盐才加入猪油渣一起煸1分钟。

放入丝瓜块和红辣椒丝翻炒一炒。

在侧炉舀一勺热汤浇入，
洒下酱清和蚝油各少许翻拌均匀。

投入浸软剪段的冬粉和煎蛋条烩煮不过3分钟。

淋入米汤芡翻拌透味即可盛入盘。