珊瑚丝瓜
夏天吃丝瓜多啊，最常见的就是丝瓜蛋汤啦，我还喜欢用丝瓜炒面筋，今天把丝瓜蒸了，好久前在哪看专业大厨做过？忘了。
材料
丝瓜1条，胡萝卜半半根，蛋清1个，盐
做法
1.长条丝瓜刨皮切成一寸左右的厚片码在盘子里,表面撒一点点细盐。
2.把丝瓜上锅蒸三四分钟就好,滗出蒸出的水备用。
3.另起油锅,比平时炒菜油略少点,把胡萝卜炒软(大家都知道胡萝卜遇油才释放营养素哈)。
4.把刚才蒸丝瓜滗出的水加入烧开,再把蛋青放进去成形,然后加点盐（刚才蒸丝瓜已经放了点，所以自己斟酌盐量）勾芡就可以了,最后把炒好的"珊瑚"浇在丝瓜上就好啦。
小诀窍:
来句总结是：色泽鲜艳，口味清淡．我家小儿说在这里胡萝卜看起来很象蟹黄，嘿嘿，倒给我一提示，下次用真的蟹黄来蒸一定很鲜美。
