金瓜糕

材料

材料：

600 克 金瓜/南瓜 （擦丝）

25 克 虾干

25 克 小鱼干 （不用鱼干可以直接用50克虾干）

5-6 朵 香菇 （泡发切小丁）

100 克 咸菜脯碎 （咸味萝卜干）

4-5 tbsp 葱酥 （分成两份，一份点缀用）

2 tbsp 葱花

1 tbsp 红辣椒 （去籽切碎）



米浆：

300 克 粘米粉

1 tbsp 薯粉/粟米粉

1 tsp 糖

1 1/2 tsp 盐

750 ml 水



调味：

1/2 tsp 胡椒粉

1/2 tsp 五香粉

1/4 tsp 盐

做法

南瓜去皮擦丝，鱼干和虾干泡软切碎。菜脯洗干净稍微泡水去咸味，沥干。

把米浆混合备用。

锅里热上2 tbsp油，虾干鱼干碎留起1/3备用，剩下的和香菇碎，一半的葱酥一起炒香。加入所有调味料，炒香。

倒入南瓜丝。翻匀之后，倒入米浆。 （注：米浆倒入之前最好再次搅拌均匀，以免沉淀。）

转小火不停翻炒，至米浆糊化，比较难搅拌的时候，熄火。

盛出倒入一个抹上油的8寸蒸盘，用一个铲子抹点油，把表面抹平。然后大火蒸45-50分钟。

蒸糕的时候，另外一口锅里下一点油，把菜脯和剩下的虾米鱼干碎炒香，冷却备用。

蒸好的糕铺上菜脯碎，葱花，辣椒碎和葱酥点缀。