腌渍南瓜
南瓜和番薯及多数冬南瓜植物一样，富含β—胡萝卜素。这种抗氧化物质可以保护身体免受各种慢性病侵袭。生姜、肉桂和胡椒粒则可添加甜辣的滋味，同时含有保护健康的抗氧化物质。
材料
柠檬1个，砂糖1000克，苹果醋勤克俭720毫升，削皮切碎的生姜110克，肉桂棒2根，黑胡椒粒20颗，盐1汤匙，甜南瓜（约1.5千克）1个，削皮，去籽去瓤，切成长方形小块
做法
1.柠檬削皮。大锅内放入黄色柠檬皮、糖、醋、姜、肉桂、胡椒粒和盐，小火煮5分钟，搅拌至糖溶化。放入南瓜，续煮15分钟，偶尔搅拌一下，至南瓜略熟。
2.用漏勺捞起南瓜，装入已消毒的大口玻璃瓶（约需8个250毫升或4个500毫升的玻璃瓶）。倒入汤汁，距瓶口0.6厘米。密封后放入冰箱，可存放长达1个星期。如根据玻璃瓶制造商说明消毒瓶子，或可延长存放时间。
