南瓜椰丝球
材料
粉团：
200 克 糯米粉
200 克 南瓜泥
1 tbsp 菱粉/木薯粉
1/2 cup 水
一撮盐
内馅：
100 -120 克 切碎的 椰糖 （Gula Melaka/Palm Sugar）
其他：
250 克 椰丝
1/4 tsp 盐
做法
首先把大约 350克的南瓜去皮切块蒸熟，压成泥。然后称出200克备用。
把200克的糯米粉过筛在一个大盆里。
把1/2杯水，一撮盐和1 tbsp的菱粉/木薯粉混合，中火加热，不断搅拌至透明状。
快速把浆糊倒入糯米粉里，和南瓜糊一起和成一个粉团，用一块干净的布盖着避免干裂。
把椰糖切碎，越小块越好。
椰丝混合1/4 tsp盐，微波炉里转1分钟，或者蒸5-10分钟。冷却备用。
开始搓丸子，把粉团揪出大约汤圆大的小剂子，搓圆，压扁，然后用拇指稍微压中央，成一个浅浅的凹坑，包入椰糖，搓圆。
煮滚一锅水，然后把丸子入锅煮至浮出表面，大约2分钟左右，捞出滴干水份，裹上椰丝。就好了。
注：一次最好不要煮太多只丸子，以免粘黏。
