炒什锦蚕豆

材料

蚕豆·200克　　胡萝卜·25克　　荸荠·25克　　黄瓜·25克　　土豆·25克　　水发木耳·25克　　豆腐干·25克　　香葱·1棵　　生姜·1小块　　淀粉·适量　　食用油·30克　　高汤·适量　　料酒·2小匙　　精盐·0.5小匙　　白糖·1小匙　　味精·0.5小匙

做法

1.将蚕豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下；葱、姜切末；
2.锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。
注意
色泽鲜艳，清淡适口。可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。