东北酱土豆

材料

关于今天做的这个东北酱土豆的记忆没有那么早，第一次吃还是九几年到沈阳以后。许多的小土豆连锁店，店面很小，但味道很好。北京也有沈阳的小土豆连锁店，店面大而气派，没有去吃过，估计也不是那个味儿了吧。正宗的东北酱小土豆当然是用东北的小土豆做的，做的时候不削皮，土豆经过长时间的熬煮，土豆皮变得很有咬劲，里面的土豆很筋道。我买不到小土豆，只好用大土豆代替了，也很筋道。做东北酱小土豆的关键是不加盐和水，所谓酱小土豆，却并不用东北的大酱，而是用酱油来熬煮。前几天看电视上讲家庭

做法

我不知道酱油应该放生抽还是老抽，觉得加这么多酱油，如果用老抽上色会太重，用生抽应该就可以。不过在网上看到有人放的老抽，自己也加了许多老抽，少放了一点生抽，最后上色还是太重了，黑不溜啾的，不好看，但是很好吃。下次再做的时候觉得放生抽就可以，如果觉得颜色不够重，可以少加一点老抽。小胖吃的时候很自觉的又盛了一碗米饭，这家伙比较馋，一般不会加饭，多吃菜就行了，不过这个实在太下饭了。一次多做些，可以在冰箱里放许多天，凉吃更好吃！
用料：
大土豆两个（有小土豆更好）、五花肉300克、尖椒三四根、香菜一大把、葱、姜各三片、花椒粉少许、料洒、酱油适量
做法：
１、五花肉切丁、葱姜切片备用；
２、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入五花肉，煸炒至出油，加入料酒烹香，加花椒粉，倒入适量酱油没过五花肉；
３、土豆去皮用刀挖成块，放入锅中，翻炒均匀，加盖焖四十分钟；
４、放入尖椒、香菜，加盖焖二十分钟即可。
美味加分关键：
土豆最好不用刀切，我是用刀剜成块的，香菜和尖椒也不要切，整个放进去就行。