旁遮普薯饼
在印度，这种香酥美味的马铃薯饼称为「阿路剔克」，是茶点的一种，蘸薄荷酸辣酱、番茄酱汁或罗晃子甜酱，冷食热食均宜。
材料
马铃薯500克，盐适量，中等大小洋葱1颗，辣椒粉1/4茶匙，印度混合香料粉1茶匙，柠檬1/2个，香菜（芫荽）1把，菜油2汤匙，黄油3茶匙
做法
1.马铃薯去皮切丁，放入锅中，以凉盐水浸没，加盖煮沸后，改用小火再煮10分钟，至马铃薯熟而不碎。
2.洋葱去皮剁碎。厨用纸折成两层，洋葱碎放在纸巾上，挤出汁液，放进碗中。加辣椒粉、混合香料粉和少许盐。
3.挤两茶匙柠檬汁加入洋葱。留几枝香菜作装饰，其余的切碎，也放入碗中。
4.马铃薯沥干，放入碗中，与洋葱一同捣烂。薯泥做成8个直径约5厘米的小饼。
5.菜油和黄油放入大煎锅，加热至发出吱吱声，然后放入薯饼，每面煎2—3分钟，至薯饼金黄香脆。
6.薯饼放在厨用纸上沥去多余的油，以香菜装饰后趁热食用。
