椰香番薯布丁

任何一道甜品，如果含有如此丰富的β—胡萝卜素，都值得品尝一下。

材料

中等大小的番薯2个，去皮，磨碎（或用食物处理机搅打成碎末），无脂奶水（淡奶）1罐（约340克），蔬菜油2汤匙，黄砂糖100克，压紧，浓缩橙汁2汤匙，解冻，姜粉1/2茶匙，丁香粉1/2茶匙，众香籽粉（groundallspice）1/2茶匙，盐1/2茶匙，大鸡蛋1个，略微打散，大鸡蛋白4个，略微打散，椰丝35克

做法

1.烤箱预热至180摄氏度。取一2公升烤盘，喷一些喷雾油（nonstick cooking spray）。
2.取一大碗，放入番薯、奶水、蔬菜油、砂糖、浓缩橙汁、姜粉、丁香粉、众香籽粉、盐、鸡蛋和蛋白，拌匀。倒入烤盘，盖上铝箔纸。
3.放入烤箱烤75分钟。撒上椰丝，不盖铝箔纸续烤30分钟，至中央密实，椰丝呈金黄色。