缤纷红薯藤杪

我们这儿根据红薯藤不同部位，有两种习惯吃法：第一种是取红薯藤的嫩头食用,老俵话叫“红薯藤杪”。摘除大叶片，把红薯杪的小嫩叶和嫩梗混起吃。 第二种是只取红薯藤的梗食用。菜农告诉我，红薯藤的梗分红梗和青梗，红梗是粉心红薯的藤蔓，青梗是红心红薯的藤蔓。这两种红薯藤都必须剥去叶皮吃里面青青的杆。

材料

红薯杪200克，红辣椒碎15克，蒜蓉5克，黄灯笼酱适量，糖适量，盐适量，味精适量

做法

1.热油下红薯杪，红辣椒碎和蒜蓉5克，大火翻炒几下。
2.放糖、黄灯笼酱、盐、味精调味（黄灯笼酱有咸味，注意放盐量）即可。（翻炒1分钟就可以，时间长了不好吃）