清蒸冬瓜盅
冬瓜采用清蒸方法，菜式美观，鲜美异常，色香味具全。
材料
主料：绿皮冬瓜500g，熟冬笋100g，水发冬菇100g，
辅料：彩椒50g，香油1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml），糖，蘑菇精，淀粉适量
做法
时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
1.冬菇洗净切碎末，冬笋去皮切碎末，彩椒破开，去掉籽切末备用。
2.将各种末下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤，烧开后用淀粉勾厚芡，冷后成馅。
3.将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形，焯水后抹香油待用。
4.冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘。
5.将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
提示：如果不用素馅，配料也可用什锦（除现有三样外，可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等）。
