无油版琥珀桃仁

本周，水水即将开始一年一度最为忙碌的阶段，大概持续半个月。这个周末一点儿没闲着：周六一大早来学校加班，周日待在家里继续赶工。今儿周一又该上班了，真不知道这周而复始的忙碌何时是尽头啊——这穷忙的命运改变不了啦，现在唯一能做的，就是好好改善一下自个儿的办公室口粮。今天，带了包自己做的的琥珀桃仁放办公室。饿了抽空吃上几颗，香甜酥脆，感觉美滋滋的。再说了，核桃补脑，这时候吃简直太合适了哈—— 减肥期间，我的零食宗旨是：一切尽可能做到100%无油。这个琥珀桃仁方子，我改良了一下，没用食用油，做出来的味道也不错，健康美味两不误。

材料

核桃仁，冰糖，芝麻（没有可省）

做法

1.锅中烧水，水开后倒入核桃仁，烧开后捞出放入冷水。（为了去掉生桃仁里的涩味）。
2.炒锅洗净，放一适量清水，加入8颗冰糖，一边锅铲搅拌，一边小火煮至冰糖融化，有小气泡产生。
3.此时，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均匀粘上糖浆，继续翻炒至糖稍干，关火盛出。
4.趁热将桃仁用筷子拨散，并洒上熟芝麻，放凉后食用最佳。
小诀窍:

1.如果时间充裕，在步骤4捞起之后，再放入热锅中炸一下，或者放微波炉热一下，会更酥脆。
2.核桃仁一定要趁热拨散，凉了就结成一块了。
3.步骤2和3是成败关键，注意：一定要小火，否则糖浆很容易糊；一定要在有小汽包产生的时候，立马放入核桃仁，再晚一会儿放，就成了拔丝核桃仁啦！