反沙合桃

二oーー的十二月吃過Joy的反沙合桃,念念不忘。求敎下得此食譜?我没有去掉衣,有益嘛(加埋懶)。我加了少許鹽及玉桂粉,各方都話好味。Thank you Joy.

材料

1磅合桃
3湯匙生油
6湯匙沙糖
4湯匙清水

做法

1、合桃用熱水泡去衣，風乾或放入焗爐焗乾水份。
2、燒熱鑊後加油，熄火後才放糖及水，再開中火煮至起泡，放入合桃，
以中温至慢火不停炒至乾身及起沙即可盛起。 註： 糖越多越易起沙，但越難控制火候。
起沙指炒至糖起粒，油會自然溜走，見出矖油便可。
小诀窍:

建議：若第一次嘗試，先炒一半合桃，這會容易掌握起沙程度。