巧克力核桃玛芬

香甜下午茶-------巧克力核桃玛芬  玛芬也写作马分，是英文muffin的音译，这款小蛋糕甜咸皆可，如果喜欢爆炸效果的，可以将蛋糕液加到8分满； 里面的果仁何以随意选择，比如葡萄干、杏仁、新鲜水果粒都可以，味道都很好。

材料

低筋面粉100克，泡打粉5克，白糖50克，盐3克，鸡蛋2个，黄油50克，核桃仁40克，柠檬汁15毫升，巧克力100克，酸奶100毫升

做法

1.先将鸡蛋、黄油提前取出，回软到室温，低筋面粉加入泡打粉、盐混合均匀，过筛两次后备用。巧克力切成碎块，放入碗中隔水溶化成巧克力液；
2.黄油回软到室温后，用打蛋器打发，直到出现羽毛状花纹；
3.在打发好的黄油中依次加入鸡蛋、酸奶、柠檬汁，白糖再次搅打均匀；
4.然后慢慢倒入溶化好的巧克力液拌匀；
5.最后倒入过筛的面粉、核桃仁，用铲子上下翻拌均匀，倒入玛芬模具中，大约7-8分满，放入提前预热好的烤箱中，180度烘烤30分钟，出炉后用牙签轻轻划以下四周即可脱模。
小诀窍:

如果有可可粉的话，也可以不用溶化巧克力，直接将可可粉和低筋面粉过筛就行了；
黄油一定要打发出羽毛状的纹路才能加入其它材料搅拌，这里面，泡打粉也能起到一定的膨胀效果，但是关键还是取决于黄油的打发；
泡打粉加入后，玛芬的上色也会相对明显一些，比如加入巧克力或者可可粉，黑色会更加深一些，如果黄油打发的很好，泡打粉也可以省略；
这款蛋糕出炉后不需要倒扣，稍稍凉晾后用牙签轻轻划下四周即可脱模。