胡椒汤煮花蚬

海蚬的壳带有花纹，有人亦把它叫做花蚬。花蚬通常在海边吃最美妙，海产讲究新鲜，像蚬这类型的贝壳就算用清水烹煮都十分鲜美。取海蚬与海蟹加入类似沙爹的汁酱烹煮，香、辣、鲜俱全，是澳门的特色美味。在龙舟节前后天气较潮湿，适宜进食一些香辣的食物醒胃祛湿，如不习惯吃辣的朋友，亦可取胡椒汤来烹制。

材料

材料：海蚬500克，白胡椒粒10克，黑胡椒粒5克，冬瓜块200克，葱段15克，姜片15克，鱼露少许，盐，糖，鸡汤，米酒，花生油各适量

做法

蚬放入清水中静养，令其吐出体内杂质，备用；开锅下油，爆香姜片和葱段，下冬瓜翻炒，攒少许米酒，加入适量鸡汤和黑、白胡椒粒，慢火煮15分钟，至胡椒香味溢出，然后放入花蚬滚开，以盐、糖、鱼露调味便成。