开口笑黑椒豆腐属于京菜，主要原料是豆腐，口味是香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
板豆腐3块（去水）、葱粒1汤匙、红椒粒1/2汤匙、粗磨黑胡椒1茶匙、熟油2汤匙。
腌料：细盐1汤匙、糖1/2汤匙、沙姜粉、五粉各1茶匙。
脆浆粉：面粉1/2杯、生粉2汤匙、发粉1/2茶匙、水1/2杯。


操　　作:
1、脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 

2、豆腐每块切成8小块三角形。 

3、将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 

4、烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。　　 

贴士：炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。