年年有余属于京菜，主要原料是黄鱼，口味是鲜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3根、油6杯、高汤2杯。
酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、****1大匙、糖3大匙、水2大匙。


特　　色:春节菜。

操　　作:
1、黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。  

2、油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。  

3、余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以****水勾芡，淋些热油即可。