酱香茄子煲属于东北菜，主要原料是茄子、猪肉，口味是酱香，工艺是煲，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
细长茄子500g、猪肉沫100g、东北黄豆大酱1大勺、酱油适量、姜1片、蒜5瓣。


特　　色:一点儿油就好吃的茄子——可作为腊八节美食。

操　　作:
1、选择细长的紫色的茄子，这种茄子最适合直接炒着吃，口感很肉，切成滚刀块。

2、锅里少许油，冷油，放入姜末，慢慢炒出香味儿。

3、放入猪肉沫，小火慢慢把油炒出来。

4、倒入茄子翻炒，慢慢茄子会变软。

5、用一大勺东北黄豆大酱，加入茄子中，继续翻炒。

6、茄子越来越软，如果喜欢颜色稍微深一点的，再加适量的酱油（或老抽），但要注意大酱已经很咸，酱油要适量。

7、茄子最后变成了茄子泥（能吃辣椒的可以放些干辣椒）。

8、把茄子泥，转移到铁煲中，继续加热，直到整个铁煲热透，撒入很多的大蒜沫拌匀，就可以上桌了，想要更香一点，可以淋一点点香油，撒上葱花。

贴士：
1、选择哪种茄子很重要，一定要这种细长条的茄子，这么少的油炒着也好吃。那种圆头圆脑的茄子这样炒就一定不好吃。

2、整个过程需要用小火，这样才能保证不糊锅且茄子的水份会慢慢被炒出来，不用加水，如果确实有加水的必要，也只能加一点点。

3、大蒜和茄子是绝配，尽兴的放大蒜吧！注意！要在最后放哦。