扒肥肠大白菜属于东北菜，主要原料是白菜、肥肠，口味是香，工艺是扒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
白菜400克。
猪大肠400克。
淀粉（玉米）25克、盐3克、料酒15克、味精2克、大葱3克、姜2克。


操　　作:
1.将白菜去帮，去菜稍，切成两半；

2.白菜放在开水锅内烫烂，捞在凉水中投凉，挤干水分，顺长切成1厘米宽的条，菜帮朝下码在盘内；

3.把肠切成斜厚片，摆在白菜的一旁；

4.葱、姜切成块；

5.勺内放入底油(猪油)，用葱、姜炸锅添鸡汤，加精盐、味精和料酒，烧开后捞出葱、姜块；

6.将白菜、肥肠摔倒入勺内用慢火煨5分钟，移在旺火上，用淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，拖入盘内。