地三鲜6属于东北菜，主要原料是土豆、茄子、青椒/甜椒，口味是香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
土豆180克、茄子180克、青椒100克、蒜茸5克、植物油2汤匙。
盐1/4茶匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、鸡粉1/8茶匙、芡水、生粉1茶匙、清水4汤匙。


特　　色:换个方法做出不油腻的东北名菜——可作为过小年美食。

操　　作:
1、土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块；青椒去蒂，切成滚刀块；将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀，备用。

2、锅中放油，大火烧热后，放入蒜茸和土豆块，将土豆煎至表面金黄色。

3、转中火，将茄子倒入做法2.中，煎至表面金黄色。

4、加1/4茶匙的盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，煮2分钟。

5、放入青椒，翻炒均匀。

6、将调好的调味料，倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味。

7、最好倒入芡水，烧至汁浓稠，即可上碟。

贴士：地三鲜是东北有名的家常菜，指的是新鲜下地的蔬菜，如土豆、茄子和青椒等。传统的地三鲜的做法是将土豆、茄子和青椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒制调味而成，味道鲜美无比，可就是太油腻，不太健康。在网上看到一个非油炸版的地三鲜，做了一次，超喜欢！不用油炸的地三鲜，味道同样美味，还不油腻！